Superfood aus der Schweiz

Acaibeeren

Die Acaibeere aus dem brasilianischen Regenwald erreicht uns Schweizer meist gefriergetrocknet als Pulver oder Saft. Sie gilt als Schlankmacher und soll gar sexuell stimulierend wirken. Hinzu kommt, dass dem dunklen Pflanzenfarbstoff Anthocyan eine antioxidative Wirkung nachgesagt wird.

Holunder

Viele in der Schweiz heimische, dunkle Beeren trumpfen mit ähnlichen Inhaltsstoffen auf wie die Acaibeere. Heidelbeeren, Schwarze Johannisbeeren und Holunder enthalten viele Antioxidantien und Magnesium – Holundersaft hat gar eine höhere Konzentration an Anthocyan als Acaibeeren.

Chiasamen

Chiabrötchen, Chiamüsli, Chiaüberall. Chiasamen sind der Renner, weil sie wegen der hohen Konzentration an Nahrungsfasern und Omega-3-Fettsäuren den Stoffwechsel positiv beeinflussen sollen. Personen, die sich vegan ernähren, dienen sie als Ei-Ersatz beim Backen, da sie mit Wasser vermengt gelieren. Aber aufgepasst: Chiasamen sind oft mit Pestiziden belastet.

Leinsamen

Ob als Samen oder in Form von Öl: Leinsamen sind die perfekte regionale Alternative zu Chiasamen. Ihr Omega-3-Gehalt ist noch höher, sie sind ebenso reich an Calcium und Eiweiss und lassen sich ebenfalls gut Brot oder Müsli beigeben. Hinzu kommt der lecker-nussige Geschmack.

Matcha

Früher hiess es, «Safran macht den Kuchen gelb», heute: «Matcha macht den Kuchen grün». Matcha wird vor allem als Zutat für Backwaren, Eis und Smoothies verwendet. Dabei soll es den Blutdruck senken, die Leistungsfähigkeit und den Stoffwechsel verbessern. Nichts davon ist erwiesen. Und übrigens: Matcha ist ganz einfach gemahlener Grüntee ...

Kamillentee

Heimische Teesorten können die Gesundheit genauso gut fördern wie Grüntee. Kamille wirkt beruhigend, Hagebuttentee regt die Verdauung an, Hagedorn hilft gegen hohen Blutdruck.

Quinoa

Quinoa ist ein Segen für all jene Menschen, die Gluten nicht vertragen. Denn die «Inka-Kost» aus den Anden ist frei von Klebeeiweiss, das in Weizen und den meisten anderen Getreidesorten vorkommt. Dementsprechend beliebt ist Quinoa als Getreideersatz in Suppen, Aufläufen, Eintöpfen, Gratins und Desserts.

Hirse

Hirse war lang die einzige glutenfreie heimische Alternative zu Quinoa. Allerdings hält sich der Anbau von Hirse in der Schweiz in Grenzen, sodass auch hier fast nur Importware erhältlich ist. Erst in den letzten Jahren vergrösserte sich das Angebot heimischer Hirse, und sogar Quinoa wird mittlerweile im Seeland angebaut – es kostet allerdings dreimal so viel wie importiertes Quinoa.

Weizengras

Ist der Smoothie schön grün, dann ist bestimmt Weizengraspulver enthalten. Weizengras war schon zu Urzeiten bei Schamanen und Druiden beliebt, und diese waren bekanntlich ja noch richtig naturverbunden. Verbürgt ist, dass Weizengras grün und gesund ist wegen des vielen enthaltenen Chlorophylls, das krebserregende Substanzen abbauen und Wundheilung und Verdauung fördern soll.

Grünkohl

Auch in einigen einheimischen Gemüsen ist viel Chlorophyll enthalten, zum Beispiel in Brokkoli und Grünkohl. Letzterer gilt als ein Nationalgericht Norddeutschlands und erobert auch immer mehr die Schweizer Märkte. Überhaupt sind Kohlsorten die meist unterschätzten Superfoods, die sich vor allem im Winter als gesundes saisonales Gemüse anbieten.